Melkvervangers

Sojamelk is een van de meest voorkomende plantaardige vervangers. Het is de beste optie voor bakprojecten die veel structuur hebben. Denk bijvoorbeeld aan cake of brood. Daarnaast zorgt het voor een mooie bruine kleur bij het bakken, net zoals koemelk. Het is een goede vervanger voor eigeel bij het bestrijken van bijvoorbeeld bladerdeeghapjes zoals appelflappen.
Amandelmelk is meestal ongezoet, en dus een goede optie voor mensen die hun cake liever iets minder zoet hebben. Maar let op, er zit meer water in amandelmelk dan in koemelk, met als gevolg dat cakes vaak sneller klaar zijn. Daarnaast zorgt bakken met amandelmelk niet voor een mooie bruine kleur zoals koemelk of sojamelk. Koekjes, cake, pannenkoeken of brood gebakken met amandelmelk zullen er dus lichter uitzien als ze klaar zijn.
Rijstmelk is goed te gebruiken voor in de koffie, maar voor bakken is het minder geschikt dan de andere opties. Omdat rijstmelk een heel hoog watergehalte heeft, bakt het minder goed. Dit kan eventueel wel tegengegaan worden door een kleine beetje maizena toe te voegen. Het kan wel goed gebruikt worden voor bijvoorbeeld Vlaai.